杭椒牛柳
杭椒牛柳的做法
步骤1
牛肉用清水泡会儿，反复冲洗几次，去除血水2. 切牛肉3.腌牛肉:酱油，料酒，蚝油，白胡椒粉，清水，淀粉抓匀放置20分钟以上4.杭椒洗净切断备用5. 热锅凉油，放入牛肉快速翻炒变色出锅6.把锅刷干净，重新起锅，热锅凉油，放入葱姜丝炒香，倒入杭椒，快速翻炒，中小火，以免辣椒皮糊了7.放入牛肉，盐，一点点清水，黑胡椒颗粒快速翻炒均匀出锅！（炒时间久了杭椒就过火，软踏了！牛肉就老了，因为牛肉之前已经炒了一遍了）杭椒牛柳的烹饪技巧
蚝油本身有咸味，最后用少许盐调味即可！牛肉炒至的时候，炒至变色就出锅，以免肉老了