芝心虾球

面包糠做好了，总该要做些什么吧，翻翻冰箱，还有些马苏里拉的存货，好吧，趁着下午的空档，按着文怡美食，做做配合看TVB剧的磨牙小食~~~

芝心虾球的用料

步骤1

准备材料，来，一二三，茄子；

步骤2

将鲜虾去头去皮，剥出虾肉，用牙签剔除背、肚的虾肠、沙线；

步骤3

将处理好的虾仁剁成虾蓉，备用；

步骤4

取一碗，将虾蓉及1／2个鸡蛋混合，加入适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，视其粘度，分次酌量加入面粉，使其上劲；

步骤5

取一片马苏里拉芝士切成1厘米见方的小块，包在虾蓉中间，用手将虾蓉搓成小圆球；

步骤6

将虾球均匀的沾上面粉，放入另一个打散的鸡蛋液中轻沾，最后在自制的面包糠里打个滚；

步骤7

奶锅中倒入油，大火加热，待油温7成热时放入虾球，转小火，炸制，待虾球变成金黄色之后捞出，用吸油纸吸志多余油份，盛盘，即可。

1、炸虾球时，切忌用小火，避免炸糊。2、炸过虾球后的油，可过滤后再加利用，以免浪费。

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