抹茶小曲奇的正宗做法、低筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、抹茶粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶小曲奇的用料

低筋面粉 200g

黄油 100g

细砂糖 100g

鸡蛋 60g（一个）

抹茶粉 6g

抹茶小曲奇的做法

步骤1

黄油室温软化后分次加入细砂糖，用打蛋器打发，至体积膨大颜色稍变浅即可。

步骤2

分2-3次加入鸡蛋液，并用打蛋器打匀。每次都是完全融合后再加下一次的蛋液。打到黄油蓬松轻盈。

步骤3

面粉与抹茶粉混合后筛入黄油当中。用橡皮刮刀进行搅拌，搅拌均匀后就成了曲奇面糊。

步骤4

预热烤箱，上下火，190度。

步骤5

烤盘底部铺上锡纸，准备好裱花袋和裱花嘴。没有裱花袋的用饼干模和保鲜膜也行。

步骤6

挤曲奇：用菊花型中号裱花嘴挤曲奇。这种烤制10分钟就差不多了。最后几分钟要看着炉子，避免考过渡了曲奇颜色不好看。

步骤7

用饼干扣：这个配方面糊较硬，我挤破了三个裱花袋后决定改变思路，发现效果很不错。用手把面团分成若干个大小差不多的小球，用手轻轻拍一下后，拿饼干模压制，之后摆到曲奇盘里。因为想要厚墩墩的感觉，所以不能压得太扁，饼干模也是越小越好。之后摆放在烤盘上，注意间隙。这种方法要烤大概20分钟，因为曲奇层后。

步骤8

出炉后冷却了就可以吃啦！