虎皮青椒

步骤1

先把葱姜蒜沫与肉糜准备好，辣椒洗好，头摘掉怕辣的朋友可以小心去掉辣椒里面白色的筋。注意别把辣椒弄的太烂。不然回头肉会出来的。

步骤2

把葱姜蒜沫放入肉糜，加入鸡蛋清，加入少许胡椒，适量盐，味精，料酒少许，生抽少许，口味重的可以放一点点老抽。再放少少许白砂糖。搅拌腌制一会，待用。

步骤3

把腌制好的肉馅慢慢塞入辣椒那空空的肚子里面，其他几个如法炮制。休息用筷子慢慢压进去，注意别啦辣椒撑裂。都装好肉后把淀粉拌点水成糊状，抹在辣椒口，防止一会煮炒的时候肉馅出来。填好肉馅的辣椒放置一会，等待上锅

步骤4

锅里放些食用油，烧热，放入填好肉馅的辣椒，注意油热别烫到亲们！煎辣椒至两面泛黄表面皮起皱，这是起锅。另把一部分葱姜蒜沫倒入锅里翻炒至葱沫泛黄，此时倒入刚才的煎好的辣椒翻炒两分钟，口味重的可以放一点点盐和老抽，或者是豆豉加入清水煮一会。水只要没过辣椒的一半，三分钟后炒炒锅。等到六分钟后汁快没有的时候起锅，装盘。可以米西了。