港式鱼蛋面

鱼蛋面是香港流传在街头巷尾有名小吃，记得第一次去香港时在海港城边一家小店吃过一碗鱼蛋面，面的爽滑和鱼蛋的Q弹记忆犹新。今天逛BLT刚好看到有未添加肥猪肉的纯粹鱼肉鱼蛋，赶快和鸡蛋面一同入手，回家制作这碗香喷喷勾人回忆的港式鱼蛋面。

港式鱼蛋面的用料

步骤1

香肠改刀成日式章鱼肠模样。油烧热后油炸三颗鱼蛋和香肠。若油量少无法没过整颗鱼蛋，油炸过程需要频繁滚动鱼蛋使其受热均匀，至金黄色捞出。

步骤2

汤锅入水烧开，煮面同时加入2颗鱼蛋，2~3分钟至鱼蛋漂起面彻底煮熟即可捞出。

步骤3

而后将油菜在煮面水中焯熟捞出。面放入碗中，将鱼蛋、香肠和油菜摆在面上，撒上葱花。

步骤4

锅中汤继续煮沸加入酱油、盐、胡椒粉及鸡精，关火倒入面碗中即可。

为求多味享受，我把鱼蛋分别油炸和水煮了，还改刀小香肠油炸入面，其实只要水煮鱼蛋汤面已经很鲜美