DIY紫菜素卷

忙碌了近一个月的时间，终于回到了温暖的家，要好好休息休息，和家人一起享受素美食。昨天的午餐是师姐传授的一道以腐竹和紫菜为主料的素卷，腐竹有嚼头，紫菜带着海洋的气息，两者搭配，想象一下，素鱼的味道哦。如果不用紫菜，把腐竹和辅料搓成团，那就变身为素狮子头了。哈哈，已经迫不及待要和大家分享啦。

紫菜素卷的做法

步骤1

腐竹浸泡36个小时，现在天气太热，所以浸泡时候放在冰箱里面哦。

步骤2

金针菇切去尾巴，和草菇一起洗净，在沸水中烫上30秒左右，捞出后沥干水分剁碎；胡萝卜洗净，去皮剁碎；

步骤3

浸泡好的腐竹，也是切碎碎哦；起锅热油，将以上材料下锅翻炒，翻炒时候加一点点酱油调味；炒好的材料盛出备用；

步骤4

土豆洗净去皮，蒸熟后碾成土豆泥，一点点加入晾凉的材料中，一边加一边以碾压的方式用饭勺将土豆泥和材料拌匀，当所有材料在土豆泥的作用下黏在一起的时候就不用再加土豆泥了。

步骤5

在材料中加入盐、糖、胡椒粉、玉桂粉、蘑菇精，拌匀后静置半个小时，待其入味；

步骤6

用紫菜将材料以包寿司的方式卷成卷，切成小段；

步骤7

起锅热油，下姜丝爆出香味，将紫菜小卷下锅后，用中小火慢慢煎至上下两面成金黄色，这时候可以闻到紫菜的香味哦；

步骤8

将煎好的紫菜卷盛盘，撒上香菜段、辣椒丝和白芝麻；

步骤9

锅内留底油，加一茶匙白糖，小火熬化后加入两大勺素蚝油，加入水淀粉勾芡，将芡汁淋在紫菜卷上，大功告成。

腐竹浸泡36小时，是让腐竹能充分泡软，接下来比较好折腾；腐竹和其他材料的比例是3:1，这样有嚼劲；土豆泥不要太多，而且一定要碾压成泥；土豆泥刚好能把材料黏住就可以了，如果太多会影响口感哦。