能卷一切的饼的正宗做法、面粉、水、油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烙饼的用料

面粉 220g

水 100g

油适量

烙饼的做法

步骤1

面粉和水和成稍软的面团，饧30分钟左右。

步骤2

然后切成核桃大小的面剂子。

步骤3

取一个面剂子将切面朝上，用手将切口整理成圆型，再用手掌压成圆饼状，然后在圆饼的上面薄薄的刷上一层油。

步骤4

再取一个面剂子，整理成圆形按压成圆饼叠放在上面。

步骤5

再将叠放好的面剂子擀成薄饼。

步骤6

锅子烧热后，在锅底薄薄的刷一层油，放入薄饼。

步骤7

中小火，待饼身鼓起，翻看一下饼底，如果出现棕色的小斑点，就可以将饼翻过来烙至另一面也出现棕色的小斑点就可以出锅了。

步骤8

烙好的饼叠放在一起，要用保鲜膜盖上，防止风干变硬，另外也能利用饼自己的热量将饼烘软，这样饼吃起来口感会更好。

1.面团要和的软点，饧的时间一定要够长。 2.如果擀饼比较熟练，可以这样的合理安排：第一张饼下锅之后，再重复步骤345，这时第一个饼也就烙好出锅了。当然，再重复步骤345的时候要记得给锅里的饼翻面。 3.这些量差不多能做12个饼（24层）