糖醋小排
上海做法
糖醋小排的做法
步骤1
首先把排骨用水煮一下，里面放葱姜大料和料酒。煮出香味，开着火，用筷子一块一块将排骨捞出来。控干水。
步骤2
炒锅烧热后放一颗大料，倒入少许油，把排骨放进去编炒，炒至表明有些发黄倒些生抽炒出香味，再加些老抽继续上色，之后加热水，没过排骨，倒入一碗镇江香醋，放入适量冰糖，小火慢炖约一小时至汤快粘稠，尝下甜酸，出锅前少烹些醋收汁，加少许盐。撒些香葱。一道地道的糖醋排骨出锅啦！我犯懒啦，步骤没有照全，相信我，味道一级棒！糖醋小排的烹饪技巧
醋一定要选用镇江香醋，别的做出来味道不好。