腐竹焖鸭肉
鸭肉寒凉，夏天容易上火，是夏日消暑的不二之选
腐竹焖鸭肉的做法
步骤1
准备素材
步骤2
鸭肉飞水，皮太厚且带了一层肥油，被处理掉了
步骤3
腐竹稍微炸下会更香，不过为了省油，我用了点点油煎的，煎完再用水泡软
步骤4
香菇泡水。准备姜蒜头，八角，再将泡水的香菇切片，香菇水留着。
步骤5
热油锅爆香
步骤6
鸭肉下锅用香菇水翻炒一会，加料酒，生抽，老抽翻炒一分钟，再将腐竹放下去混炒，炒到香味爆出，并且水干开始粘锅时，差不多两分钟
步骤7
接下来把泡腐竹的水倒进锅里用中小火焖煮大约二十五分钟，并下两颗冰糖。
步骤8
最后加蒜叶，用大火收汁就ok了！
步骤9
搞定！腐竹焖鸭肉的烹饪技巧
泡过的腐竹一定要下完生老抽后再下，否则容易吸走咸味