墨鱼菌菇炖饭的正宗做法、免淘大米、鱿鱼、水发香菇、蟹味菇、杏鲍菇、小口菇、洋葱、墨鱼汁、高汤、奶油、马苏里拉奶酪、白葡萄酒、橄榄油、盐、胡椒粉、怎么做-菜谱宝典

步骤1

水发香菇清洗干净，用少量水泡发

步骤2

其它菇类切1CM左右的方块粒

步骤3

鱿鱼去皮切成鱿鱼圈

步骤4

洋葱切粒

步骤5

平底锅适量橄榄油放入洋葱煸炒出香味

步骤6

大米不要淘洗，直接放入锅中翻拌

步骤7

等米粒加热后倒入白葡萄酒，等待酒精挥发

步骤8

然后倒入高汤，高汤量以盖过米粒为止。小火炖煮15分钟左右。（注意不要用铲子翻动，用晃动锅体的方式）

步骤9

另起一平底锅，倒入适量橄榄油加热，放入墨鱼圈，稍微煎一下

步骤10

然后放入菌菇粒翻炒，加盐和胡椒粉调味

步骤11

在步骤8中，如果水分有变少要及时添加高汤，时刻保持水分盖过米粒

步骤12

在炖饭煮好前把之前泡过香菇的汤汁倒入锅里，注意不要全部倒入，因为会有少量杂质沉底。

步骤13

倒入步骤10中的材料，轻轻的稍微翻拌，待米粒稍微有点点硬心的时候，倒入鲜奶油，马苏里拉奶酪沫让汤汁乳化，用盐和胡椒粉调味。

步骤14

最后拌入墨鱼汁。均匀的翻拌好，让墨鱼汁裹在每一粒米饭上面即可盛出。做菜谱需要诚意，既然能做的好吃我就一定不会简化步骤来写。既然下厨为了好心情，好美味为了同分享。麻烦一点又何妨

步骤15

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墨鱼菌菇炖饭