珍珠奶茶的正宗做法、马铃薯淀粉、红糖、清水、奶茶红茶茶包、奶粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶茶的用料

马铃薯淀粉 70克

红糖 15克

清水 30克

奶茶红茶茶包 2包

奶粉 35克

奶茶的做法

步骤1

把所有材料准备好。

步骤2

先做珍珠丸子部分，把15克红糖过筛到大一点的碟子里。

步骤3

加入清水。

步骤4

用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀，直至红糖溶化，成为红糖糖水。

步骤5

加入马铃薯淀粉。

步骤6

轻轻搅拌均匀，可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉，调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。

步骤7

手上拍少许干淀粉，取出一小块，用手轻轻撮成小球。

步骤8

然后放在手心轻轻搓圆。

步骤9

放进碟子里，并洒进一些淀粉以防粘在一起。

步骤10

锅中注入清水，大火煮开，在煮水的时候，用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。

步骤11

筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。

步骤12

倒入沸水中，大火煮20分钟。

步骤13

关火后再焖20分钟。

步骤14

取出来，用冷开水冲一下，滤干水分备用。

步骤15

接着开始制作奶茶，把茶包放在茶壶中，加入煮开的开水。

步骤16

泡5分钟，取出茶包，加入材料B中的红糖。

步骤17

加入奶粉，搅拌均匀。

步骤18

喝的时候，加入珍珠丸子即可。

奶茶的烹饪技巧

1、步骤10中的清水，一定要充足，并且一定要烧沸腾才能倒入珍珠丸子胚，并且焖20分钟这步是不能省的。 2、奶茶醇香的秘密：步骤16里泡红茶包时，只有5分钟，5分钟就可以了，别泡太长时间哦，时间太长的话奶茶会容易发苦。 3、喜欢珍珠丸子颜色再深点话，可以把材料A中的红糖换成黑糖，这样丸子就会黝黑黝黑滴，跟冷饮店一样，呵呵。 4、步骤8，放在手心搓圆时，一定要轻轻，否则丸子会碎....