手撕长豆角一老妈的大爰(软糯版)
手撕长豆角一老妈的大爰(软糯版)的做法
步骤1
瞧，新鲜的长豆角，妈妈说是小菜园的，不是批量生产的，味道不一样哦！
步骤2
葱、姜、蒜切好备用，个人觉着大小无所谓，自家做的，没那么多规矩，有家的味道就好吃。
步骤3
豆角洗净，撕成段，肉切片。
步骤4
开火，热油，下肉片炒至发白，下葱姜蒜翻炒一下，出来香味。
步骤5
倒入生抽，炒一下。
步骤6
加入两勺豆瓣酱，炒出酱香味。
步骤7
下豆角，翻拌一下，使酱汁均匀沾在豆角上。(手撕的豆角比刀切的更容易沾上酱汁的原因是手撕的断口边缘不平整，入味更好)
步骤8
加小半豌水，稍微闷一会(火候不行，但这样口感也不错，和爆火炒炒比，更软，更顺口)
步骤9
加盐、味精调味
步骤10
出锅了，美味啊，很下饭，尝一尝吧,亲！手撕长豆角一老妈的大爰(软糯版)的烹饪技巧
1、豆瓣酱是这道菜美味的秘密武器，先要在热油中炒香，再下菜翻炒，才更好入味。2、最后要加水稍闷一下，自己家的火候不比饭店的大火，达不到爆炒的效果，所以稍闷一会，同样美味。