新春家宴“如意菜”——【如意双菇】
如意双菇的做法
步骤1
准备好食材，豆芽放在盆中浸泡10分钟，中途换水1—2次；豆苗去根洗净；金针菇、蟹味菇去根洗净。步骤2
锅中放入适量冷水，水开后，金针菇和蟹味菇入锅焯水，捞出后过冷水备用。步骤3
再把豆芽放入锅中焯水，捞出过过冷水备用。步骤4
豆苗放入锅中随即捞出，不要焯水太久。把焯过水的食材放入碗中。步骤5
加入适量盐、糖、六月鲜酱油、醋、香油、蒜末，搅拌均匀。步骤6
取一个合适的容器，杯子或异形小碗，把调拌好的蔬菜放入容器中压紧，倒扣在盘中即可。如意双菇的烹饪技巧
1 豆芽不仅形状如意，营养也非常让人“称心”。不论黄豆芽、绿豆芽，都是营养很好的蔬菜，豆子在发芽的过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收。 2 豆芽和蘑菇是素鲜三霸中的“两霸”，鲜脆爽口自然不在话下。 3 绿油油的豆苗适量即可，起点缀和增加口感的作用。 4 蟹味菇是不可缺少的食材，有它在味道会更加鲜美。