家常版毛血旺
毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。
传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，
冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
毛血旺的做法
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
步骤3
锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
步骤4
再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
步骤5
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
步骤6
把调料炒出香味。
步骤7
倒入豆芽翻炒
步骤8
加适量的清水和少许白糖。
步骤9
加入料酒。
步骤10
加少许生抽。
步骤11
煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
步骤12
再加入百叶和牛肚。
步骤13
煮开加入盐和鸡精调味。
步骤14
最后放入火腿煮开关火。。
步骤15
把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
步骤16
把热油浇在毛血旺上。
步骤17
再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。毛血旺的烹饪技巧
毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。 牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。 百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。 火腿入锅即可也不需煮很长时间。