香菇鸡翅
香菇鸡翅的做法
步骤1
将香菇泡发，切小条备用，在鸡翅上划上几道口子，帮助入味步骤2
在锅内放入清水，等水开后加入鸡翅焯烫，期间不停的搅拌，大概10-15分钟，可以看见有血水，再过几分钟后捞出鸡翅，放凉步骤3
将放凉的鸡翅放入大碗中，加入生抽以及姜片，可以去腥味，然后进行搅拌，腌制10-15分钟步骤4
锅内放入底油，中小火爆香作料，包括姜葱蒜大料香叶，倒入腌制好的鸡翅步骤5
等鸡翅两面变色后，倒入15ml料酒，翻炒步骤6
倒入10ml耗油，翻炒步骤7
加入开水，没过鸡翅的量步骤8
加入白糖1小勺半，盖上锅盖，闷10分钟步骤9
尝下汤汁的味道，太咸加水，太淡加点耗油或者酱油或者生抽，三选一，汤汁味道确定后加香菇，继续焖5-10分钟
步骤10
等汤汁半干后，加小半碗水淀粉（1勺生粉兑5勺左右水），加几滴香油，翻炒，汤汁浓稠即可出锅