剁椒土豆丝

土豆的做法真可谓千变万化，不同形状也有不同配料的喜好，如土豆块适合炖肉类配排骨或牛肉皆很美味，土豆片可配易改刀菱形块的蔬菜如茄子青椒等，土豆丝大家常配青椒丝胡萝卜丝等，今天和大家分享一道配细芹菜段为辅料的可口剁椒土豆丝，加了芹菜的特殊香气使得这道菜的味道更加清新独特！

剁椒土豆丝的用料

土豆（中等大小） 3-4

芹菜少许

剁椒 2勺

蒜瓣 4-5瓣

胡椒粉微量

剁椒土豆丝的做法

步骤1

土豆切丝装盘，芹菜切成和豆丝比例差不多的芹菜段。蒜头切成蒜末。（材料已准备完毕可以准备起锅，如喜欢吃清脆口感的朋友们可将土豆丝先过几次清水冲洗掉淀粉，再入锅炒，土豆丝会保留硬脆口感）

步骤2

油烧热加入蒜末炒香迅速加入土豆丝芹菜丝翻炒1-2分钟后加入剁椒继续炒，待炒熟时入盘即可。（剁椒本身的咸味已经不需要再加盐，如果口味偏重的人可尝味后根据个人喜好微调，另外喜欢辣口的人可以加微量胡椒粉味道会有所不同，但如果不喜欢胡椒或喜欢清淡口味的朋友则不需要加胡椒粉）

土豆丝的切工很重要，手切细一点的要比用挫刀挫的口感好些。芹菜段的粗细要与土豆丝粗细匹配，如差异过大也影响口感和味道。我用的是唐芹，本身菜茎很细无需改刀比较方便，如买不到唐芹用普通芹菜改刀切细代替也没问题哦！