茄汁山药排骨
山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。聪耳明目、助五脏、强筋骨、山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效
茄汁山药排骨的做法
步骤1
山药去皮洗净切段(2cm-3cm厚度),泡在清水里备用步骤2
姜去皮洗净切片步骤3
排骨洗净,煮锅加水烧开,放入排骨焯烫出血水捞出,冲洗去浮末和骨渣,放入炒锅,加水没过排骨,放姜,料酒,醋(约1汤碗),上盖大火烧开转中火煮20分钟左右,放入山药,番茄酱(约1汤碗),适量盐翻炒均匀,上盖中火续煮20分钟左右,放糖(约1汤匙),淀粉勾芡,大火收汁即可茄汁山药排骨的烹饪技巧
适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用