豆腐卷子
豆腐卷子的做法
步骤1
面粉入水揉成面团 醒二十分钟。
步骤2
再分成大一点的剂子用擀面杖擀成大皮子尽量薄一点。
步骤3
豆腐切成小丁加入香葱、剁椒、肉末（是自己剁的妈妈说这样剁出来的肉馅有劲道）盐、黄酒拌匀。
步骤4
将豆腐馅均匀的铺在面皮上 。
步骤5
从底端往中间卷起 卷成棍子形状 用刀切成小块。
步骤6
平底锅加少油 将豆腐卷子挨个放入排好队 盖上锅盖 小火煎片刻。
步骤7
约五分钟后 待底部变成金黄颜色后 用锅铲翻一面。加入少许油 稍煎一会 观察卷子里层面熟了 就可以起锅了。豆腐卷子的烹饪技巧
煎的时候加少量开水 因为卷子中有生肉末要盖上锅盖焖一会这样会使面软和。