小小蛋糕卷
蛋糕卷的做法
步骤1
蛋白蛋黄分离，将蛋白放入无油无水的钢盆，用打蛋器把蛋白打到稍有泡沫时，加入一半细砂糖；继续搅拌到蛋白变浓稠，加入余下的糖。
步骤2
再继续搅打，到蛋白表面圆滑，加入8克糖。（湿性发泡）
步骤3
蛋黄中加入纯牛奶和油搅拌均匀；蛋白分三次加入，自上而下翻拌均匀；加入过筛好的面粉，拌匀。
步骤4
倒入铺了锡箔纸的8寸烤盘中，使其均匀铺满；把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟。
步骤5
将蛋糕与锡箔纸分离，放在干净的保鲜膜上。
步骤6
在蛋糕表面（4图的上表面）先涂上一层奶油，再抹上鱼松（馅料可以自由搭配的，只涂酱也是可以卷的）
步骤7
将蛋糕卷起。
步骤8
切块。成功！ （图为用油纸而不是锡箔纸烘焙的蛋糕卷，过程同上）