小小蛋糕卷

蛋糕卷的用料

步骤1

蛋白蛋黄分离，将蛋白放入无油无水的钢盆，用打蛋器把蛋白打到稍有泡沫时，加入一半细砂糖；继续搅拌到蛋白变浓稠，加入余下的糖。

步骤2

再继续搅打，到蛋白表面圆滑，加入8克糖。（湿性发泡）

步骤3

蛋黄中加入纯牛奶和油搅拌均匀；蛋白分三次加入，自上而下翻拌均匀；加入过筛好的面粉，拌匀。

步骤4

倒入铺了锡箔纸的8寸烤盘中，使其均匀铺满；把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟。

步骤5

将蛋糕与锡箔纸分离，放在干净的保鲜膜上。

步骤6

在蛋糕表面（4图的上表面）先涂上一层奶油，再抹上鱼松（馅料可以自由搭配的，只涂酱也是可以卷的）

步骤7

将蛋糕卷起。

步骤8

切块。成功！（图为用油纸而不是锡箔纸烘焙的蛋糕卷，过程同上）

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