家常卤猪肚蹄筋

家常卤猪肚蹄筋的用料

步骤1

提前和菜市场预订处理好的猪肚蹄筋，忘了交待不要猪肚切块，整个猪肚做起来比较好吃。

步骤2

锅内加水生姜和料酒煮沸。

步骤3

倒入猪肚蹄筋煮沸撇去浮沫。

步骤4

稍煮一会儿至蹄筋变胶质透明。

步骤5

过冷水洗净。

步骤6

冰糖30-50g，根据自己的口味减量。

步骤7

热干锅小火导入冰糖融化，不需要事先放油，主要是为了上色。

步骤8

待冰糖融化后导入猪肚蹄筋翻炒上色。

步骤9

同时将准备好的调料倒入翻炒片刻，再倒入少许料酒、老抽生抽翻炒，同时加盐调味。喜欢辣味可以增加辣椒干更好吃。

步骤10

加水没过食材。

步骤11

水开后倒入电子炖盅，我设的是快炖2小时。注意水要没过食材，炖盅内的水可以事先烧开。

步骤12

炖好后起锅即可。根据喜欢的口感软硬，可适当增加减少煮炖的时间。

为了省时省力，我是用炖盅做的，如果用瓦锅明火做会更香。如果还想再加工，煮的时间可以适当减少，然后再用尖椒炒猪肚非常下饭。

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