家常卤猪肚蹄筋
家常卤猪肚蹄筋的做法
步骤1
提前和菜市场预订处理好的猪肚蹄筋，忘了交待不要猪肚切块，整个猪肚做起来比较好吃。
步骤2
锅内加水生姜和料酒煮沸。
步骤3
倒入猪肚蹄筋煮沸撇去浮沫。
步骤4
稍煮一会儿至蹄筋变胶质透明。
步骤5
过冷水洗净。
步骤6
冰糖30-50g，根据自己的口味减量。
步骤7
热干锅小火导入冰糖融化，不需要事先放油，主要是为了上色。
步骤8
待冰糖融化后导入猪肚蹄筋翻炒上色。
步骤9
同时将准备好的调料倒入翻炒片刻，再倒入少许料酒、老抽生抽翻炒，同时加盐调味。喜欢辣味可以增加辣椒干更好吃。
步骤10
加水没过食材。
步骤11
水开后倒入电子炖盅，我设的是快炖2小时。注意水要没过食材，炖盅内的水可以事先烧开。
步骤12
炖好后起锅即可。根据喜欢的口感软硬，可适当增加减少煮炖的时间。家常卤猪肚蹄筋的烹饪技巧
为了省时省力，我是用炖盅做的，如果用瓦锅明火做会更香。如果还想再加工，煮的时间可以适当减少，然后再用尖椒炒猪肚非常下饭。