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鱼香肉丝家常版
释义
鱼香肉丝家常版
鱼香肉丝家常版的用料
里脊肉 一小块
莴笋 半根
胡萝卜 半根
木耳 适量
郫县豆瓣 一勺
葱白 半根
生姜 适量
蒜 适量
糖 一勺多点点
醋 一勺
料酒 一勺
酱油 一勺
盐 适量
淀粉 适量
鱼香肉丝家常版的做法
步骤1
里脊肉切丝,没有里脊肉其他瘦肉也可以,里脊肉最好,比较嫩,用淀粉,料酒,酱油淹一下,可以放点蛋清,我今天没有用蛋的菜就没放,各家给腌肉都不太一样,这个环节随意啦
步骤2
所有食材切丝,稍微细一点,尤其姜丝,和这菜灰常好吃,我喜欢稍微多放一点点姜,正版鱼香肉丝是泡姜,家里没有,生姜就可以,味道影响不大,蒜切末就可以
步骤3
调鱼香汁,料酒:酱油:醋:糖=1:1:1:1.5。淀粉水根据菜量的大小放
步骤4
炒锅放适量油,油热爆姜汤姜,把肉丝炒熟,不要偷懒,肉丝要乘出来,要不然炒太久肉丝会很老
步骤5
适量油烧热,放姜蒜豆瓣,炒出红油,熟火稍微小点,不要烧糊,大火一次放入木耳,胡萝卜,莴笋加适量盐,豆瓣,酱油里都有盐,所以盐不要放多了,差不多六七分熟,菜丝开始变软,放肉丝,葱丝,鱼香汁,收汁出国,一道酸甜适口的鱼香肉丝就OK了
鱼香肉丝家常版的烹饪技巧
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豆干炒韭黄(挂蛋的哦)
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绍兴辛酉予年十七矣距今已六十年追感旧事作 陆游
绍兴已巳南郊礼成 宋高宗
绍兴已未发临安偶成 李弥逊
绍兴乙□中秋后五日乘休沐之□□舟□家为藏 朱某
绍兴乙丑七月幕谷游何萧卿乘月独游淡岩书事 游何
绍兴乙居秋仲冒雨独游阳华岩胜绝未让淡山岩 游何
绍兴乙卯张安国为右史明清与仲信兄梁举善郭 王明清
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更新时间:2025/9/6 1:17:07