杭椒豆腐
杭椒豆腐的做法
步骤1
把豆腐切成块状放入盐水中浸泡10分钟后沥干放入盘中。
步骤2
将葱姜蒜切成末备用
步骤3
将锅内倒入食用油炼至10成熟倒入葱蒜放入2勺豆瓣酱炒20秒，倒入高汤再放入豆腐加少许酱油调色
步骤4
锅内汤汁蒸发到只剩三分之一时倒入杭椒放少许鸡精
步骤5
将收好汁的豆腐乘入盘中撒少许葱即可杭椒豆腐的烹饪技巧
这道菜从头到尾我没有放盐，因为豆腐拿盐水泡过之后有盐味，豆瓣酱原本也咸所以亲们如果口味重可加些盐，还有烧制过程中尽量少翻炒，那样豆腐易碎，将锅端起轻轻摇晃便可。