肉桂核桃卷的正宗做法、温水、即发干酵母、盐、鸡蛋、蜂蜜、黄油、中筋面粉、无盐黄油、细砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、核桃、黑胡椒粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉桂核桃卷的用料

温水 1 3/4杯

即发干酵母 1 1/2大勺

盐 1 1/2小勺

鸡蛋 4颗

蜂蜜 1/2杯

黄油 1/2杯

中筋面粉 7杯

无盐黄油 4大勺

细砂糖 1/4杯

肉桂粉 1小勺

肉豆蔻粉 1/4小勺

核桃 1/2杯

黑胡椒粉 1小撮

肉桂核桃卷的做法

步骤1

首先头天晚上需要准备好主面团。首先将蛋液打散，取一大容器，混合黄油（融化的），水，蜂蜜，打散的蛋液以及酵母和盐，用木勺搅拌混合好。

步骤2

加入面粉，小心搅拌，直至没有粉末的感觉即可。盖上保鲜膜，无需密封，放入冰箱冷藏发酵。

步骤3

隔热发酵后，取出主面团，称量大概600g的面团出来，剩余的面团放回冰箱中，可冷藏保存至4天。4天后可将面团分割冷冻，需要用的时候提前拿出来解冻即可。

步骤4

案板上撒上适量手粉，将面团滚圆，静置半个小时。

步骤5

等待面团回温的时候准备内馅：核桃切碎，入烤箱，350F，两三分钟左右。

步骤6

黄油室温软化，加入细砂糖，肉桂粉，肉豆蔻粉和黑胡椒粉搅拌均匀。

步骤7

擀开面团成大长方形，大约30x40cm大小，均匀的抹上6中混合好的肉桂黄油，再撒上烤好的核桃, 沿着长边，小心的卷起来，。

步骤8

用锯齿刀，刀上抹点面粉，将卷好的面团切分成9份。

步骤9

切割好的面团放入模具中，放入温暖湿润处二次发酵1个小时。

步骤10

预热烤箱350F/180度，烘焙40分钟左右至表面金黄即可。