炸茄盒

茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。常吃茄子，还有利于血管软化。

炸茄盒的用料

步骤1

将猪肉洗净、剁碎。用酱油、五香粉、精盐、味精、料酒、葱末、姜末拌好，做成馅，备用。

步骤2

紫茄子洗净，切片每片0.3厘米，1刀不断2刀断，（1刀不可切到底，两片相连），在两片茄子中间抹入内馅。

步骤3

鸡蛋打入碗内，加入淀粉，调成糊状在夹好肉馅茄子挂满蛋糊，粘住两边，保住肉馅。锅置火上，放油烧热至6成，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，外焦里嫩出锅即成。

装盘前可以用吸油纸把多余的油吸掉后在装盘。