韭菜盒子东北版

其实我并不知道韭菜盒子这种大众面食是不是每个地区做法不一，但身为东北姑娘的我从小最爱吃妈妈烙的韭菜盒子，没有虾米，不放豆干，就是最最纯粹的韭菜和鸡蛋，偶尔能放点猪肉馅。现在自己一个人北漂，吃过的好东西也不少，但想想，最香的还是这道韭菜盒子，有家乡的味道。

韭菜盒子的用料

面粉 300g

滚水 75g

凉水 125g

韭菜 200g

鸡蛋 2个

猪肉馅 100g

耗油 1勺

酱油 1勺

香油适量

盐适量

韭菜盒子的做法

步骤1

面团我还是用面包机揉的，把面粉、滚水、凉水统统放入面包机里面，启动和面模式，和好后先不要拿出来，静放20分钟后拿出。

步骤2

韭菜洗净，切碎，鸡蛋打碎搅拌煎成蛋皮，在煎的过程中把蛋皮铲碎。

步骤3

做锅倒油少许，油热后把猪肉馅倒入，快速炒成颜色变白即可出锅。

步骤4

把蛋皮和肉馅拌在一起，倒入耗油、酱油、香油和盐，拌匀后把切碎的韭菜倒入，继续搅拌均匀。这样盒子的馅就做好了。

步骤5

面板上撒些面粉，从面包机里面拿出面团，揉成长条形，切12等份。

步骤6

每份面团擀成薄饼，然后在一侧上面放上韭菜馅，再把另一测对折过来。边边的部分用手压实。为了不让边边的皮煎出来变成不好吃的死面，我用盘子的边边沿着包好的盒子的边边碾压一个半圆，把多余的面皮拿走，可以再利用。

步骤7

平底不粘锅坐锅倒油，油热后转小火，把盒子放入，两边煎成金黄色即可。