腌糖蒜
关于外婆的回忆...
腌糖蒜的做法
步骤1
将蒜头剥去表皮只剩两层蒜衣即可，小尾巴（蒜茎）留2厘米左右，清水洗净后捞出沥干备用；
步骤2
锅内盛水（可以没过蒜头即可）加50g盐烧开后关火，放入蒜头腌20分钟捞出，沥水，晾凉备用。（我是怕蒜头直接放热的盐水里会煮熟，就等水温下来些才放进去的，然后延长了腌的时间）
步骤3
将其它辅料加一杯凉白开一起入锅煮沸，关火，晾凉备用；
步骤4
煮好的糖醋汁
步骤5
取一个容器（瓷的，PP的，玻璃的都可以，只要有盖子密封好就行）把腌好的蒜头放进容器倒入凉透的糖醋汁，汁液没过蒜头即可；
步骤6
盖好盖子，放在荫凉避光处15到20天就可以吃啦（因为夏天做的，我放冰箱里了）腌糖蒜的烹饪技巧
蒜头一定要当季鲜的。个人建议挑小头的，吃起来方便不易浪费，腌制过程中更容易入味儿（纯属个人意见）。