卤鸡杂的正宗做法、鸡胗、鸡心、鸡肝、香菇、李锦记卤汁、干辣椒、麻椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卤鸡杂的用料

鸡胗

鸡心

鸡肝

香菇

李锦记卤汁适量

干辣椒适量

麻椒适量

卤鸡杂的做法

步骤1

鸡杂用清水泡十分钟后挤出血水，放入冷水锅内大火烧开后转小火煮十分钟，锅内可以放几片姜葱，去除鸡杂腥味和血水；

步骤2

捞出后用热水冲一下，冲去浮沫沥干水份备用；

步骤3

锅内放水，放入1/6的卤汁，麻椒一把和适量辣椒，放入鸡胗大火烧开，转小火煮至鸡杂熟透；

步骤4

盖锅盖焖四小时以上，就可以享用卤鸡杂了！

1、煮好后一定要静置放凉，我前一晚吃完饭做的，第二天早上取出来。哇塞，那个香味儿全都进入肉肉和香菇咯！绝对够味儿！ 2、放了香菇的卤鸡杂味道也很好，既可以多吃一种菜，又能够提鲜。 3、另外卤汁说明水：汁=1/4，但是我第一次做感觉这个比例有点高，所以这次减小了用量，加了麻椒和辣椒，嘻嘻，更好吃。