芒果冰淇淋——无冰淇淋机版
这个炎热的夏季
是吃芒果的好季节
家里有个芒果控
不得不来点冰冰凉凉的芒果冰淇淋
浓浓的奶香加芒果味儿
入口即化冰冰凉凉
凉爽到心理啦啦啦啦
芒果冰淇淋的做法
步骤1
芒果去皮去核切成小块放入料理机中；
步骤2
再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；
步骤3
蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；
步骤4
再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；
步骤5
蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；
步骤6
离火将锅坐在冷水中冷却，冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合；
步骤7
淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；
步骤8
打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；
步骤9
再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；
步骤10
每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。芒果冰淇淋的烹饪技巧
1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感； 2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加； 3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。