剁椒芋头蒸排骨的正宗做法、排骨、小芋头、剁椒、生抽、盐、生粉、姜、葱、蒜头、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

剁椒芋头蒸排骨的用料

排骨 250克

小芋头 300克

剁椒 1勺

生抽 2勺

盐少许

生粉 1小勺

姜适量

葱适量

蒜头适量

剁椒芋头蒸排骨的做法

步骤1

排骨斩成小块，泡去血水,芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，葱切成葱花；

步骤2

排骨放少许盐拌匀；

步骤3

加入生抽；

步骤4

加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时；

步骤5

蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀；

步骤6

热油锅，倒入芋头，中火煎；

步骤7

翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄；

步骤8

煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺；

步骤9

在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入；

步骤10

排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；

步骤11

烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟；

步骤12

撒上葱花拌匀即可。（由于我碟子小，材料多，不好拌匀，所以，我倒入锅里来拌匀呢）