素炒河粉
天天吃惯了家常饭，这几天天气格外炎热，午餐换个口味，决定做一道营养搭配的健康素食--素炒河粉
素炒河粉的做法
步骤1
先将绿豆芽洗净滴干水分，胡萝卜洗净切丝，韭菜切段，小葱切成葱花，姜蒜剁成碎沫，河粉装盆备用。步骤2
炒锅至炉上，加少许油，油烧热后关小火放姜蒜末和豆瓣酱炒香。步骤3
放入绿豆芽，胡萝卜丝，加入少许盐翻炒。步骤4
加入韭菜和河粉。步骤5
在河粉中加入少许老抽，盐，糖，蚝油，花椒面，胡椒面，最后快炒好时加十三香。步骤6
在炒锅中煎个鸡蛋。步骤7
河粉炒好后起锅装盘。最后放入辣椒油和洒上葱花。素炒河粉的烹饪技巧
绿豆芽洗净后一定要滴干水份，如果有水份炒入油锅中，油会四处溅起。在炒河粉时放入蚝油更提味 。
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