诗文 | 小炒牛肉丝 |
释义 |
小炒牛肉丝小炒牛肉丝的做法步骤1 将牛里脊切成丝,加少许盐、糖、六月鲜酱油、料酒,用力搅拌均匀,最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右;步骤2 分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用;步骤3 锅烧热加入橄榄油;步骤4 开中火放入洋葱炒香;步骤5 洋葱炒到微软时加入茭白,开大火继续翻炒;步骤6 加入红、青椒丝;步骤7 加入腌制好的牛肉丝;步骤8 不停的快速翻炒;步骤9 当牛肉变色时加入蚝油;步骤10 转小火翻炒均匀后即可起锅小炒牛肉丝的烹饪技巧唠叨几句: 1、如果讲究的话可以先将牛肉丝滑炒一下,再从第4步开始做,我是自家人吃所以偷懒了,不过味道差不了多少 ; 2、我用的是新鲜的黄牛肉,本身就比较嫩所以在腌制的时候就没有用淀粉; 3、在腌制最后加些橄榄油,可以在炒时肉不会互相粘连,而且 油分子在腌制的时候渗入肉中,当入锅炒时,肉中的油会因受热膨胀破坏肉的粗纤维,这样炒好的牛肉会更鲜嫩可口; 4、在最后下入牛肉时火一定要大,牛肉炒到八分熟时就可以了,以免太老了。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。