蚂蚁上树
蚂蚁上树的做法
步骤1
将肉洗净后剁成肉馅。
步骤2
锅内烧开水后关火，将粉丝放入盖上盖子焖几分钟，粉丝焖软后捞出过冷水即可。
步骤3
锅内倒油后放入葱姜红椒，肉馅也一起放入。
步骤4
中小火将调料和肉馅一起煸香，倒入老抽和料酒快速翻炒。
步骤5
翻炒后加入泡好好的粉丝。
步骤6
粉丝放入后快速翻炒，翻炒至粉丝上色变熟软加少许胡椒粉和食盐调味即可出锅。蚂蚁上树的烹饪技巧
1.炒粉丝时要提前泡发粉丝，但是有时会忘记提前泡发，最好的办法就是，烧一锅开水，将粉丝烫软，然后再盖上盖子焖几分钟即可。 2.选择炒制的粉丝最好是红薯粉丝，红薯粉丝的韧性比较好 3.肉馅和葱姜红椒一起放入可以让肉馅和调料的香味更好的融合粉丝下锅要快速翻炒防止粘锅。