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诗文 私家制【原味蛋黄派】
释义

私家制【原味蛋黄派】


烘焙。。这个对我和很多人来说多是很新的词儿,很新的一种折腾活儿~~~一旦爱上,必疯无疑,谁也拦不住哇。。 我想很多人跟我一样,一看到那些西点的准备和制作过程,马上头大,心里唯一的想法就是——让我直接吃就好!哈哈~~~要是自己做,还真是会狂汗吧。但实际上,实践证明,毛主席他老人家说的绝对是真理啊,一切西点都是纸老虎,哈哈~~一定要动手去做,不然,只会心里害怕。 做了,才能体会到烘焙路上的苦与乐,特别是当看到吃的那个人满足的样子时,内心就会溢满前所未有的幸福感和成功感,那是真心喜悦呢。。。。 在这里要感谢 #戳链接#
【兔子de藏包洞】洞主:@八卦兔JadeCw。。这个方子是兔子提供的,心形模具也是在兔子家买的,兔子家模具真心好用,好多姑娘都有用,谁用谁知道哇~~~~~~有部分制作过程的图片是从兔子那里直接拿过来,因为做的时候真素手忙脚乱,第一次没来得及拍过程,但整个步骤都是严格跟着兔子的来做的。。因为确实自己有动手做过,于是也算是“原创”吧,嘿嘿。。亲耐滴兔纸,表骂偶,俺在这里向你致敬!

原味蛋黄派的用料

鸡蛋 3个 无盐黄油 15g
牛奶 25ml 低筋粉 60g
细砂糖 60g 牛奶 150ml
香草精 1-2滴 细白砂糖 35g
蛋黄 1个 玉米淀粉 7g
低筋粉 5g 无盐黄油 20g

原味蛋黄派的做法

私家制【原味蛋黄派】的做法图解1

步骤1

【蛋黄派馅料制作过程】 蛋黄、细白砂糖放入干净无水无油的盆内,用手动打蛋器打至颜色变淡发白,细砂糖全部溶解;

步骤2

牛奶加热到刚滚边马上离火,将一半牛奶慢慢少量的到入1中,同时用打蛋器搅拌均匀;(不可一次倒入)
私家制【原味蛋黄派】的做法图解3

步骤3

在2的混合糊中晒入玉米淀粉和低筋粉,搅拌均匀后倒入剩余的牛奶中,继续搅拌均匀;

步骤4

将混合好后的3小火慢慢加热,并用橡皮刮刀不停搅拌,至浓稠的糊状,离火;
私家制【原味蛋黄派】的做法图解5

步骤5

趁热加入黄油,搅拌均匀,此时可加入香草精,如无可不加;

步骤6

等第五步放凉后,分别放入保鲜袋中,刮好放入冰箱冷冻室保存好;
私家制【原味蛋黄派】的做法图解7

步骤7

【蛋糕坯制作过程】其实就是海绵蛋糕的方子 全蛋、细砂糖放入干净无水无油的盆内,用电动打蛋器高速档,打至蛋液膨胀发白,转中档打至浓稠,并可在表面形成纹路不消退,再转低速档打至蛋糊顺滑,打掉大气泡;
私家制【原味蛋黄派】的做法图解9

步骤9

牛奶、黄油,小火加热至微热;

步骤9

先筛入一般低筋粉,切拌均匀(切记不可画圈搅拌),再加入剩下的低筋粉,切拌均匀;

步骤10

取少量8加入9中,切拌均匀后再倒回8中,快速翻拌均匀;

步骤11

这时可以预热烤箱到180度,同时将冷冻好的馅心取出,切成适当的大小;
私家制【原味蛋黄派】的做法图解12

步骤12

将10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4满,放入预热好的烤箱内考3分钟,使之定型;

步骤13

从烤箱中取出12,快速逐个放入馅心料,再将剩余的10倒入模具中至9成满,放回烤箱;

步骤14

取出后尽快脱模,放在烤架上晾凉就可以吃啦~~~

步骤14

看自己的烤箱温度及使用模具不同,掌握火候,180度,上下管,烤制15分钟左右,表面有比较满意的颜色即刻;
私家制【原味蛋黄派】的做法图解15

步骤15

心形,圆形。。只要你有模具,各种形状任意发挥啊
私家制【原味蛋黄派】的做法图解17

步骤17

咬一口,就会看见里面软软的派心哦~~~~其实也可以用整块巧克力来代替,那就会成为巧克力心派~~~~各种味道任你做哇
私家制【原味蛋黄派】的做法图解19

步骤19

还有个六连的向日葵硅胶模具,也让我用上了,嘿嘿,8错吧~~~造型很美呢,硅胶模具还算是比较好脱模。。。有点精致的意思吧。。第一次,凑合吧,我也算对自己挺满意的说~~~~

原味蛋黄派的烹饪技巧

1、蛋糕胚的配料可以做中号马芬模子大概12个左右 2、馅心的方子会有多,可以继续冻在冰箱里,下次做的时候再用,馅心的用量分成适量的大小就OK了。。 3、每家烤箱温度不一样,牌子也不一样,最后几分钟都是要盯着看,千万别烤糊了。。。烤的太久,蛋糕会干,不够软糯了~~~

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更新时间:2024/12/25 14:47:19