诗文 | 麻辣香锅 |
释义 |
麻辣香锅麻辣香锅的做法步骤1 我说的这些食材的份量,可以做一整炒锅!食材可根据自己的喜好来选择搭配,份量都是随意的!如果很爱吃麻辣、口重些的朋友,就可以再多放些郫县豆瓣酱、火锅底料、小米辣椒!再最后一次炒食材的时候,要中大火快速翻炒,以免出水分,糊锅,还有一个原因就是好多食材已经焯过水,炒久了就过火了!焯过水的食材再炒的时候也是为了节省时间,避免太多汤汁,汤汁多了就不好吃啦!最好是没有汤汁!中大火翻炒也是能够快速的收汁!至于最后用盐调味,如果不爱吃咸的朋友,可以不加盐了!因为豆瓣酱和底料有咸味。不过每次我都会加一点点盐的,麻辣香锅嘛,就是得味道重些才好吃不是吗?很多朋友也在外面吃过各种麻辣香锅,这次就可以亲自做一下了步骤2 做好后盛出一盘子来吃,是不是看着特有食欲步骤3 1.木耳提前用凉水泡发好,去掉根部备用;2.洋白菜、生菜撕成片备用;3.虾和培根分别用少许油煸熟,培根变色即可。虾可以小火多炒会儿至虾皮酥脆!4.洋葱、胡萝卜切片备用;5.山药、菜花、芹菜、土豆处理好,分别用热水焯一下,七八成熟即可,木耳也用热水焯一下,捞出后用凉水泡一下,再控干水分备用;6.热锅凉油,油多一点点,放入郫县豆瓣酱、火锅底料,小火炒香,放入麻椒、草果、肉蔻、葱姜蒜,继续煸炒出红油,一次放入木耳、虾、培根炒匀;7.放入洋葱、胡萝卜炒匀;8.放入菜花、土豆、芹菜、洋白菜炒匀;9.最后放入小米辣椒和生菜炒匀;10.用盐调味即可!麻辣香锅的烹饪技巧 |
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