诗文 | 淡奶油小蛋糕 |
释义 |
淡奶油小蛋糕烤制时圆鼓鼓的小蛋糕,烤熟后微妙地缩瘪,即使没有放一点点油,口感也是相当绵软可口~配上小纸杯模具,纸杯蛋糕的既视感,你还在犹豫吗? 淡奶油小蛋糕的做法步骤1 准备食材。步骤2 蛋黄和蛋白分离得要干净彻底,蛋白里不能留有蛋黄。步骤3 往蛋黄中加入10克糖,用搅拌机打发至略微发白。步骤4 加入100克淡奶油,继续打发呈奶黄色。步骤5 将40克低筋面粉筛入蛋奶液体中。面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。步骤6 用刮刀将面粉与蛋奶液体搅拌均匀。步骤7 往蛋白中加入几滴柠檬汁。注意容器里一定一滴水都没有,不然会影响蛋白的打发。步骤8 打发至出现大气泡。步骤9 分两次加入25克糖,继续打发。步骤10 拿起打蛋器蛋白不掉落且形成小尖状即可。步骤11 先将1/3的打发蛋白倒入打发好的蛋黄糊中。步骤12 用刮刀呈十字方向搅拌。步骤13 再将混合物倒入剩下2/3的蛋白中,继续十字搅拌。步骤14 目的是防止消泡,并可以完全混合均匀。步骤15 将混合物放入裱花袋,挤入模具中。步骤16 完成后震动几下烤盘,排出大气泡。步骤17 烤箱预热至160℃,往烤箱中加入温水,利用水浴法防止蛋糕过干,使蛋糕口感更绵软湿润。步骤18 烤制25分钟后取出,用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。步骤19 装饰上草莓,撒上糖粉。步骤20 香味扑鼻、绵软湿润的淡奶油小蛋糕就做好了。淡奶油小蛋糕的烹饪技巧1、面粉过筛能让蛋糕口感更加细腻。 2、打发蛋白注意容器里一定一滴水都没有,不然会影响蛋白的打发。 3、放入烤盘后震动几下,排出大气泡。 4、烤箱预热至160℃,往烤箱中加入温水,利用水浴法防止蛋糕过干,使蛋糕口感更绵软湿润。 5、烤制25分钟后取出,用牙签戳一戳没有液体残留就代表熟了。 |
随便看 |
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