【豉椒炒蛏子】——小海鲜的惹味吃法
豉椒炒蛏子的做法
步骤1
蛏子买回来后，先用淡盐水养2小时左右；
步骤2
用刷子刷洗蛏子，沥干水份，姜、蒜切丝，青椒切块；
步骤3
烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；
步骤4
接着下豆豉、青椒适当翻炒出香；
步骤5
将蛏子倒入炒锅；
步骤6
翻炒均匀；
步骤7
淋入少许米酒，温水稍微焖煮一下；
步骤8
煮滚后调入盐即可。豉椒炒蛏子的烹饪技巧
1.蛏子容易出水，焖煮时要少放水或者不放水； 2.豆豉有咸度，调盐要适量。