芒果慕斯蛋糕

步骤1

芒果慕斯蛋糕 】 芒果泥250克（我一共用了4个中等大大芒果）???细砂糖40克 ???? 鱼胶粉9克???冷水3大匙 鲜奶油250克??白兰地1/2小匙 菠萝QQ糖25克????橙汁45ml ???? 15mm厚蛋糕2片 1. 鱼胶粉加冷水20分钟 2. 芒果泥加砂糖，隔温水搅拌融化 3. 泡好的鱼胶粉隔温水加热，融化至液态 将鱼胶粉加入芒果泥中，搅拌均匀，隔冷水降温 4. 打发淡奶油，大概6成发（可流动）可流动。 5.加一点白兰地到芒果泥，搅拌均匀

步骤2

6. 将一片蛋糕垫底，倒入1/2慕斯酱，再放一片蛋糕片，再加入慕斯 7. 冷冻4小时 8.将芒果切成薄片，在蛋糕上拼成玫瑰花9. QQ糖加橙汁，隔热水融化，放凉后淋在冷藏好的慕斯上，冷藏30分钟 10. 用电吹风吹一分钟左右，脱模 巧克力布 巧克力100克??牛奶30克???吉利丁片1片??淡奶油170克 吉利丁片放冷水中泡软（提前1小时） 牛奶、巧克力隔热水加热，至融化（不用一直沸腾的热水，用余温，以防巧克力水油分离） 一直放在热水中 将泡软的吉利丁片放入 将淡奶油打至奶昔状（不易太浓稠）分3次倒入巧克力液中搅拌 冷藏3小时