诗文 | 黄骨鱼烧豆腐 |
释义 |
黄骨鱼烧豆腐还记得小的时候,每到冬天,爸爸就喜欢买大青鱼的鱼头回来,跟豆腐一起红烧,一家人围坐在煤炉边吃着鱼头豆腐火锅,那感觉好温暖。如今我也有孩子了,每天都琢磨着做点什么给他吃比较好,于是想到了这道菜,之所以选黄骨鱼是因为它刺少肉嫩,适合小孩子吃。用烧出来的汤浇在过水的面条上,好美味!不信你也试试? 黄骨鱼烧豆腐的做法步骤1 黄骨鱼跺块,一般我一条跺成三块,嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。步骤2 锅内放油,5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香,再放入一小勺盐,然后把鱼块放入锅内煎1分钟,再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。步骤3 倒凉白开入锅,待水开后,放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋,烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。步骤4 放入豆腐块,再盖上盖焖5分钟,最后撒上葱花盖上盖子焖半分钟,盛盘就ok了。黄骨鱼烧豆腐的烹饪技巧1、油烧热后放盐,这样鱼块不容易被煎破皮;2、豆瓣酱我选的6月天的豆瓣酱,这个酱是我家一直很爱的酱,至今还没其他品牌可以超越,哈哈!3、兑水入锅的时候用凉白开,不要直接用冷水,否则鱼块会烧的全散开了。 |
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