意大利千层面
意大利千层面的做法
步骤1
口蘑切片，在平底锅中加热B里的黄油至融化，将口蘑放入煎黄两面，放厨房纸上吸干油份备用。步骤2
马苏里拉芝士切小块备用。
步骤3
制作奶油白酱：在锅中倒入黄油，待其完全融化后，加入过筛的低筋面粉。
步骤4
拌炒两分钟，将锅离火，倒入牛奶，用刮勺刮落粘在锅底和侧面的面糊。
步骤5
再次加热奶糊，用打蛋器快速混拌均匀，煮到出现浓稠度时，可关火，加入盐，胡椒粉混合均匀，盖上盖。
步骤6
煮千层面：烧一锅水，水里放少量盐烧开，放入千层面，按包装袋上标示的时间煮好，捞出放入装满冰水的盆中冷却。
步骤7
待千层面冷却后，捞出用厨房纸擦干水分备用。步骤8
组装：在耐热容器中，涂上橄榄油（份量外），再薄薄的涂一层奶油白酱。
步骤9
放上一片千层面，在面片中涂抹上一部分的肉酱，放上一部分的口蘑和一部分的马苏里拉芝士块。
步骤10
盖上第二片千层面，如此重复操作直至用完所有千层面片。
步骤11
最后用剩下的奶油白酱覆盖住最顶层的面皮，摆上剩下的马苏里拉芝士，撒上芝士粉，烤箱预热250度，烤15分钟左右即可。意大利千层面的烹饪技巧
1.当奶油白酱煮好后，立即盖上锅盖，能防止白酱表面形成薄膜。 2.煮千层面的时候，最好严格按照包装带上的要求时间，别煮过头了，面皮太软很容易破掉，不利于千层面的制作。