果香红薯冰淇淋
果香红薯冰淇淋的做法
步骤1
将蛋黄，细砂糖，牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀，放入火上小火加热至快沸腾的状态，马上离火，倒入所有的淡奶油。
步骤2
将红薯削皮切丁，放入微波炉大火转几分钟即熟，放入搅拌机搅打成泥。然后放入冰箱冷藏一小时。
步骤3
当1中的混合物彻底冷却后，将红薯泥放入用打蛋器搅打细腻。
步骤4
这部分我将混合物分成两份，另一份加了抹茶粉，柠檬汁，做成绿色抹茶冰淇淋的口感。
步骤5
搅拌好后，放入冰箱冷冻，冷冻到快结冰时，取出再搅打，之后每隔半个小时搅打一次。
步骤6
重复搅打4次，再次冻硬后的状态就可以用冰淇淋勺挖出小球，做一些装饰了。果香红薯冰淇淋的烹饪技巧
1. 冰淇淋做成功的重要环节就是多次的搅打过程，目的是使冰淇淋混入空气，口感更蓬松，搅打次数多，口感也更细滑，因此至少要搅打4次。 2. 冰淇淋加入一些盐会使风味更佳。 3. 糖的添加也是为了增加冰淇淋的细腻和柔滑，不建议减少。 4. 冰淇淋的变化可以在步骤1后进行各种添加，不管是紫薯，山药等容易成泥状的健康食材都可以尽情尝试。