椒盐排条
椒盐排条的做法
步骤1
猪里脊肉洗净，切细丝 ...怎么像紫薯条了？
步骤2
加盐，胡椒粉，料酒，姜丝，抓匀，腌十五分钟
步骤3
姜丝挑出不用，打一个鸡蛋，取蛋清，再加适量淀粉抓匀
步骤4
白面包糠倒在干净无水的盘子里，把肉肉均匀的裹上面包糠
步骤5
开火，把锅里的水珠烧干，倒入适量的油，烧到油锅中间冒小泡，改小火，下排条开始炸。注意火要小，太大容易外面炸糊了'肉还没熟，而且颜色也不好看。如果不太会掌握油的温度，那就先下一条肉肉试试，下油锅几秒就会飘到表面来这说明油的温度刚刚好，容易炸熟，还不容易糊。
步骤6
把炸好的排条滤油
步骤7
洋葱，小葱切小粒
步骤8
锅里放少许油，洋葱'小葱爆出香味，炸好的排条下锅快速翻炒，放椒盐翻匀，这个步骤要快，几十秒就好。
步骤9
出锅，家里若有吸油纸，可以在盘子上垫一两张吸油纸。开吃！椒盐排条的烹饪技巧
猪里脊肉可以换成大排。 不喜欢猪肉可以换成鸡肉。 白色的面包糠比黄色的好看，在大型超市有卖，或者把切片面包切碎也可以代替面包糠。