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诗文 奶香花卷 一次成功
释义

奶香花卷 一次成功

自从做馒头比较成功之后,就想着做点其它的点心给家人尝尝了。一直觉得食堂的花卷虽然比外面做得放心,但是有点硬,不香,可能可能用料还是一般了点。于是决定自己在家捣鼓捣鼓,刚开始还以为抹多了油,面会发不起来,但结果还是让人挺满意的,发得挺好,入口有浓郁的奶香味,咸甜适中,自家花盆中的小葱镶嵌其中,颜色翠绿,让人食欲大增。做好后,家人一人尝了一个都说好吃,然后第二天当早餐一顿就吃完了。

奶香花卷的用料

馒头自发面粉 300克 牛奶 适量
白砂糖 30克 食盐 适量
葱花 适量

奶香花卷的做法

奶香花卷 一次成功的做法图解1

步骤1

将白砂糖放入面粉混合均匀,然后一边缓慢加入牛奶,一边用筷子快速搅拌,至面团呈碎屑状
奶香花卷 一次成功的做法图解2

步骤2

用手不停的揉,面粉与牛奶的比率控制在不太粘手就行,太粘就稍微撒点面粉。直到揉至面光盆光手光的三光状态。然后用保鲜膜覆盖,发酵至两倍大。发酵时间视温度而定,我的是34度70分钟。

步骤3

将发酵的面团取出,揉出空气,期间可摔打几次,直到揉成原来差不多大小。
奶香花卷 一次成功的做法图解4

步骤4

将葱花洗净切小段,放入油,盐,搅拌均匀。这一步在揉面之前就可准备好。
奶香花卷 一次成功的做法图解5

步骤5

将面团分成两份,擀成长方形,厚度在3毫米左右。上面均匀地抹上填好的葱花油,然后卷起来,切成5厘米长的小段。
奶香花卷 一次成功的做法图解6

步骤6

将切好的小段的一个切面超自己,两手分别拿住非切面,稍微拉伸一下,然后两手分别向内和向外旋转,再将左右手捏着的面皮在旋转后的背面捏合,花卷就捏出来了。
奶香花卷 一次成功的做法图解7

步骤7

将捏好的花卷放入蒸锅,保持一定间隔,再醒发至原来两倍大。然后开中火蒸10分钟。
奶香花卷 一次成功的做法图解8

步骤8

开中火蒸10分钟后,不要开盖再闷3分钟,揭盖即可。
奶香花卷 一次成功的做法图解9

步骤9

蒸好后的内部组织蓬松,均匀。
奶香花卷 一次成功的做法图解10

步骤10

外观也很洁白,光滑,葱花也还比较绿,是不是让人比较有食欲呢!

奶香花卷的烹饪技巧

1.我看有的帖子上说擀皮要在5毫米左右才好发,不过我有一个卷擀得很薄,当时还以为发不起来,结果多放了点时间,还是发得很好。2.盐量自己控制,揉面时少放点盐,再后面撒葱花时在根据自己的口味放适量盐。

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更新时间:2024/12/26 4:05:06