酱鸭腿
酱鸭腿的做法
步骤1
鸭腿洗净，多换两次水，去掉部分油脂。
步骤2
冷水入锅，大火烧开后，撇去浮沫。
步骤3
拿出放入盆中备用。
步骤4
大葱洗净切段，姜切片，适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量，装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。
步骤5
锅中放入适量冷水，下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开。
步骤6
水开后，把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖。
步骤7
准备酱油一份，生抽的话可多些，老抽色泽较重，适量添加。
步骤8
用筷子能轻松扎透鸭肉的时候，再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖，小火炖煮45分钟左右，中火收汁。
步骤9
把炖好的鸭腿装入盘中，晾透晾凉。
步骤10
切鸭条摆盘即可。酱鸭腿的烹饪技巧
1 鸭肉含丰富蛋白质。 2 这道菜冷拼热吃都可，看个人喜好。 3 这道菜切条不切条都可，看个人喜好，整只鸭腿啃起来也不错~