啤酒鸭
啤酒鸭的做法
步骤1
鸭肉剁块儿沥干步骤2
大火煮沸水后焯鸭肉，迅速捞起来沥干备用步骤3
准备姜拍碎，葱白，蒜片，各种香料（八角，陈皮，肉桂，干辣椒，花椒）步骤4
鸭肉大火煸，出油后放入准备好的葱姜蒜，继续煸至出油后加入准备好的各种香料，翻炒后加入料酒，老抽上色，生抽提味，再加盐，白糖，鸡精炒匀，炒至鸭皮收缩，鸭肉变色。步骤5
倒入啤酒，大火煮开后放入芋儿，中火熬至收汁，倒入少量水淀粉收汁。步骤6
这时根据个人还可以放入适量盐，糖，鸡精，生抽。
步骤7
出锅装盘撒上葱花咯～啤酒鸭的烹饪技巧
1.香料不宜太多，抢了啤酒鸭的味道2.啤酒没过鸭肉1厘米