清蒸鲩鱼(草鱼)块

清蒸鲩鱼块的用料

步骤1

鱼块清洗干净,在鱼背上划上几刀

步骤2

葱和香菜切成段待用,姜片切成丝,铺在鱼块上

步骤3

烧开水,放入鱼块大火蒸3-4分钟,关火再虚蒸3分钟

步骤4

出锅后铺上葱段香菜段,然后淋上滚油,再加入适量蒸鱼豉油即可

何为虚蒸:即关火不打开锅盖,利用余热和锅里的蒸汽继续把鱼蒸熟

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