【蔬食主义】——爽口双菇荟

天气越来越热，总是会觉得没有胃口。凉菜是夏日餐桌上经常都有的，这道凉菜口感清爽，脆嫩鲜滑。搭配绿色的豇豆和红色的胡萝卜，丰富的色彩。采用姜汁和辣椒泡制，微微的辣味能刺激舌尖味蕾，增进食欲。炎炎夏日，是一道非常不错的开胃凉菜。

爽口双菇荟的用料

白玉菇

蟹味菇

豇豆

胡萝卜

生姜

小辣椒

小葱

鸡精

糖

生抽

盐

香油

爽口双菇荟的做法

步骤1

两种蘑菇清洗干净，豇豆切成小段，胡萝卜也切成小条。同时，锅里烧开水

步骤2

水开以后，把蘑菇、豇豆、胡萝卜都分别焯一下，为了保持食材原本的色泽，可以在水里滴几滴食用油。注意豇豆一定要焯熟，蘑菇不要焯太久，煮太久口感就不脆了，断生即可。焯过水的材料放入凉开水中浸泡。

步骤3

生姜、辣椒都剁成末，小葱切小段（我是取的葱绿和葱白相连的部位）

步骤4

在姜末、辣椒末、葱段中加入适量的鸡精、盐、生抽、一点点糖，再加入清水，我是加的开水，这样能更好的把姜、辣椒和葱三种材料的味道浸泡出来

步骤5

等到调味汁放凉后，把凉水浸泡过后的蘑菇、豇豆和胡萝卜倒入调味汁里。放入冰箱冷藏30分钟以上。

步骤6

最后去掉调味汁，淋上几滴香油装盘。 PS：不能吃辣的朋友，可以去掉小辣椒。