诗文 | 贵妃荔枝 |
释义 |
贵妃荔枝
贵妃荔枝的做法步骤1 把荔枝罐头打开,取出荔枝控去水分,并用干净的毛巾擦拭一下。菠萝去皮切成一厘米左右见方的小块,并用淡盐水浸泡半分钟取出控去水分。然后把菠萝粒塞到荔枝肚子里(荔枝罐头已去过核),再把塞好的荔枝逐个均匀的滚上干淀粉。步骤2 这时把鸡蛋2个打入碗内搅散搅匀,再把沾好淀粉的荔枝再逐个沾上蛋液。步骤3 沾好蛋液后,再放入到面包糠中沾上面包糠。步骤4 锅置火上加入色拉油。油温3至4成热时将沾好面包糠的荔枝球放入锅中炸至外壳金黄即可捞出控油。步骤5 这时利用控油这个空档,把西瓜用挖球器挖成小圆型,在盘中摆成葡萄状。步骤6 然后再把控好油的荔枝球在盘中的另一侧也摆成葡萄状,使盘中形成两串葡萄状。步骤7 另起锅,在锅中加入适量的水。步骤8 再加入柠檬汁(食品城买的)。(水与柠檬汁以1:1的比例配合)搅匀。并加入适量的糖继续搅匀。然后再加入适量的水淀粉勾薄芡即可出锅。步骤9 把烧好的芡汁用勺均匀地浇到摆好的荔枝球上即成。贵妃荔枝的烹饪技巧1、荔枝球要把水分用毛巾蘸干。2、炸制荔枝球时要小火,油温不能高,以免炸糊。3、芡汁不能勾得太稠,要勾薄芡。 |
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