诗文 | 浓情布朗尼(电饭煲版) |
释义 |
浓情布朗尼(电饭煲版)
浓情布朗尼的做法![]() 步骤1 锅里烧开水后,将黄油放在碗里,隔水融化;![]() 步骤2 趁这个时间将备好的核桃仁放入微波炉专用器皿盖好盖子,中火转2分钟即可,拿出来就香喷喷的,像烤过的一样;![]() 步骤3 黄油充分融化后,放入巧克力,让其融化在黄油里;![]() 步骤4 巧克力融化后,按顺时针方向搅拌均匀成热巧克力液;![]() 步骤5 鸡蛋打散后倒入细砂糖,搅拌均匀至蛋液变得细滑少泡;![]() 步骤6 关火,将调好的蛋液缓缓倒入热巧克力液中;![]() 步骤7 将混合溶液继续顺时针搅拌均匀;![]() 步骤8 把面粉倒入混合溶液里(可过下筛);![]() 步骤9 搅拌均匀混合溶液,至细滑的巧克力浓浆状;![]() 步骤10 核桃仁切碎,倒入浓浆中搅拌均匀;![]() 步骤11 取一个形状规则的玻璃或者陶瓷器皿,底下铺上锡纸,将巧克力浓浆缓缓倒入其中,尽量不要产生气泡;![]() 步骤12 将容器放进电饭煲中,按下煮饭键;(不需要加水的哦)![]() 步骤13 起跳后等待10分钟,再次按下加热键,待第二次起跳后,再次等待10分钟即可;![]() 步骤14 取出布朗尼,放凉后,分割好。配上一杯牛奶,就是一份完美的早餐。 PS:这是第一次做烘焙,口感和样子都还像那么回事,看起来是不是有点上流?浓情布朗尼的烹饪技巧1、这道西点需要用到的烘焙工具有:电饭煲、微波炉、锅、规则形状的玻璃器皿或者陶瓷器皿(对外型有特殊要求的,请提前备好纸模)、厚实的锡纸 2、巧克力最好用纯黑巧克力,可可浓度在70%左右,让口感醇香馥郁; 3、黄油选淡味的,不要咸味的; 4、面粉就用高筋粉就可以了,布朗尼不同于普通的蛋糕,口感介于巧克力和蛋糕之间,面粉的用量偏少,用量为巧克力比例的一半左右; 5、细砂糖的分量也根据你选择的黑巧克力的甜度可做调整,巧克力偏甜,就少放些,不甜就多放。 6、等布朗尼凉透凝固之后再切割,更容易保持外观的完整; 7、不用烤箱做的话,建议黄油的比例不要太多于巧克力,1:1略多一点,我觉得就够了,不然就太湿太油了。 下面附上几个要用烤箱的权威配方 1、据说是“法国烘焙界的毕加索”—PH大师的方子(黄油量很大,没烤箱不敢尝试,巧克力的品质很重要): http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100m06i.html 2、烘焙专家君之的“馥郁布朗尼”,我最喜欢的方子,我的成果看起来比较接近这个: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100jy94.html 第一次玩烘焙,有点担心糟蹋原料,用的都是最屌丝的材料和工具,但口味确实蛮不错。这样看来,下次可以进步的空间更大,想着就很期待。没有烤箱始终是我的一个痛,好在还有微波炉和电饭煲君能帮忙。 |
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