凉拌海带丝
这老天爷就像喜怒无常的孩子， 前几天还一直阴雨绵绵， 气温低得如同春天； 但一转眼， 温度飞快上升，热得不行了，因此这凉拌菜就成了夏日餐桌上的新宠， 不用在厨房挥汗如雨， 只要简单的焯拌，就能让美味的小菜快速上桌，不仅能用来配粥，当个下酒小菜也不错。 今天凉拌菜的主料是被日本人成为“长寿菜”海带， 海带属于碱性食物，含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。海带富含碘、钙、磷、硒、胡萝卜素、维生素B1等多种人体必需的营养素，食用海带能降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。而它的膳食纤维丰富，有助于润肠通便，排毒减肥的作用又是爱美MM的大爱。 我买回来的是切好的海带丝， 一般超市中买回来的海带丝表面上都带有颗粒盐， 因此买回来需要提前泡上一，两个小时（中间换次水），一定要注意哟， 我就犯过这样的错误， 买回来只简单泡了半个小时， 就用它来做菜啦， 结果呢，那菜咸的无法下口，只要倒掉了。泡过的海带加入五香调味料煮上二十分钟（当然也可以用清水，这样煮出来的是原味），再焖在锅中待其入味，放凉后加入自己喜欢的调味料拌匀即可。
凉拌海带丝的做法
步骤1
海带丝放入洗净后放入清水中泡上两个小时，中途换次水；
步骤2
将豆棍放入冷水中泡软；
步骤3
将准备好的原料放入煲中， 再加入酱油， 八角，桂皮和香叶，适量的水；
步骤4
大火煮开，在转为下火煮上二十分钟；
步骤5
煮好后泡上一个小时捞出， 将豆棍切成细丝；
步骤6
再在里面加入少许盐， 香菜段和蒜泥，醋；
步骤7
再加入自制的辣椒油；
步骤8
搅拌均匀即可；
步骤9
拌好的海带丝吃时盛一小盘中，表面撒些熟芝麻。凉拌海带丝的烹饪技巧
1. 豆棍提前浸泡软是为了缩短煮制时间；海带需要清水浸泡是为了去除其中的盐味，因此泡的中途还需换次水；2. 准备好的海带丝和豆棍放入煲中， 加入酱油， 八角， 香味和桂皮， 适量的水，煮上二十分钟，不要马上捞出，让它们在里面浸泡入味； 当然喜欢原味的可用清水煮；3. 煮好的海带丝和豆棍捞出（这时再将豆棍切成细长条）， 加入香菜， 盐（注意用盐的量，因为海带中带有盐味），蒜末，辣椒油等，搅拌均匀即可。