回味香辣田鸡
大冬天，吃点热辣辣的，最美了，从心里一直舒服出来，嘿嘿~~~~自己做，不怕外面的潲水油哦。。别看步骤似乎有点多，其实操作起来好简单的，为了解馋，为了健康，必须要自己动手哇~~~~~~
回味香辣田鸡的做法
步骤1
田鸡让店家宰杀去皮，回家后清洗干净后斩件，备用； 青红尖椒切菱形块，香芹切段，葱姜蒜切片； 将1放入盆内，放入部分葱姜蒜片，放入一勺料酒、一勺白酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺鱼露、一勺蜂蜜，手抓拌匀后静止腌制30分钟；
步骤2
炒锅内放入约200ml的油，开最小火，再放入八角、肉桂、花椒，炸出香味后，用捞子捞出材料，剩下油在锅内，继续小火烧到6成热；步骤3
腌制好的田鸡到处液体，之后放入2勺淀粉，手抓拌匀后，放入油锅内炸，这个时候可以开中火，炸至看到田鸡体积开始变小，颜色变深，关火，捞出田鸡；
步骤4
锅内留底油，放入葱姜蒜，放入半勺郫县豆瓣酱、半勺老干妈辣椒油，一勺糖，炒至出红油，跟着放入青红尖椒、香芹段炒匀；步骤5
锅内材料炒匀后，倒入炸好的田鸡，翻炒均匀，临出锅钱撒上料酒，炒两下就可以出锅啦~~~~~ 开始吃啦~~~~回味香辣田鸡的烹饪技巧
1、最好提前一天腌制好，这样会更入味； 2、炸的时候如果怕不健康，可以使用橄榄油，大火快炸，保证外酥里嫩； 3、建议一定要炸熟，不熟的田鸡身体里会有很多细菌和寄生虫，会在身体里传播到处爬的，是真的，所以去外面吃，也一定要吃熟透的。4、腌料里建议放蜂蜜，这样会比较不辣，而且辣中有甜味，会觉得很鲜美，并且不会觉得很辣